ARRÒS AMB SIPIONETS del mestre Coco.
![]()
Mestre culinaire Joaquim Valls Haddock, ex-pescador i corredor de fons incansable, ens deleita amb aquest arròs mariner de sipionets.
Acabem llepant-nos els dits amb l'arròs, i rematant el dinar amb quatre carquinyolis d'ametlla casolans.
Anem a pams, com la Barrionuevo...
Piquem el pebrot verd, la ceba i l'all. Mentrestant, passem la carxofa primer i després els gadegangs per una cassola amb oli, i tot seguit els treiem i els deixem en un plat a part, pel final.
![]()
![]()
Ara toca passar-hi els alls ben talladets, el pebrot verd i la ceba, i fer un sofregit d'autèntic cartell, mestre de mestres!!!. També hem de picar el julivert ben petit i afegir-lo. Un bon polsim de pebre vermell i una cullerada de tomàquet triturat per acabar de preparar el sofregit. Molt bona flaire per ara!!!
Ara cal posar els sipionets a la cassola i remenar-los bé, rebentant les bosses de tinta dins la cassola junt amb el sofregit. Caldrà treure'ls-hi els escuts (D'aquí la frase:Tens el cap pelat com l'escut d'una sípia, quan un té una bona calba). Els escuts dels sipionets tenen una característica punxeta en la part superior.
![]()
![]()
Ara hi posem l'arròs per la gent que siguem i ho rossegem una miqueta, com diu Charly Reixach. Posem el caldo de peix calent i esperem els 20 minuts de rigor perque es faci l'arròs.
![]()
![]()
Quan fa 8 minuts hi afegim la carxofa, els gadegangs, els musclos i les cloïsses.
I fot-lee pel descosit!!!
![]()
![]()
![]()
![]()
I per rematar de postres...
CARQUINYOLIS D'AMETLLES. Rosega que rosegaràs!!!
Batem un ou i li afegim 100g de sucre de canya, tot ben barrejat. Tot seguit, hi afegim 200g de farina integral i hi rallem la pell d'una llimona. Ho amassem tot i hi posem 100g d'ametlla crua i un polsim de llevadura. Fem com un butifarrot allargat i ho enfornem a sobre de paper pel forn, a 180ªC durant 15 minuts. Ho treiem, i ho deixem refredar 5 minutets. Ara toca tallar-los de ganyot per a què quedin llargs i els tornem a enfornar cinc minuts més per a què s'acabin de fer!!!
![]()
![]()
![]()
Que tingueu una bona cuina llepolets/es!!!
Acabem llepant-nos els dits amb l'arròs, i rematant el dinar amb quatre carquinyolis d'ametlla casolans.
Anem a pams, com la Barrionuevo...
Piquem el pebrot verd, la ceba i l'all. Mentrestant, passem la carxofa primer i després els gadegangs per una cassola amb oli, i tot seguit els treiem i els deixem en un plat a part, pel final.
Ara toca passar-hi els alls ben talladets, el pebrot verd i la ceba, i fer un sofregit d'autèntic cartell, mestre de mestres!!!. També hem de picar el julivert ben petit i afegir-lo. Un bon polsim de pebre vermell i una cullerada de tomàquet triturat per acabar de preparar el sofregit. Molt bona flaire per ara!!!
Ara cal posar els sipionets a la cassola i remenar-los bé, rebentant les bosses de tinta dins la cassola junt amb el sofregit. Caldrà treure'ls-hi els escuts (D'aquí la frase:Tens el cap pelat com l'escut d'una sípia, quan un té una bona calba). Els escuts dels sipionets tenen una característica punxeta en la part superior.
Ara hi posem l'arròs per la gent que siguem i ho rossegem una miqueta, com diu Charly Reixach. Posem el caldo de peix calent i esperem els 20 minuts de rigor perque es faci l'arròs.
Quan fa 8 minuts hi afegim la carxofa, els gadegangs, els musclos i les cloïsses.
I fot-lee pel descosit!!!
I per rematar de postres...
CARQUINYOLIS D'AMETLLES. Rosega que rosegaràs!!!
Batem un ou i li afegim 100g de sucre de canya, tot ben barrejat. Tot seguit, hi afegim 200g de farina integral i hi rallem la pell d'una llimona. Ho amassem tot i hi posem 100g d'ametlla crua i un polsim de llevadura. Fem com un butifarrot allargat i ho enfornem a sobre de paper pel forn, a 180ªC durant 15 minuts. Ho treiem, i ho deixem refredar 5 minutets. Ara toca tallar-los de ganyot per a què quedin llargs i els tornem a enfornar cinc minuts més per a què s'acabin de fer!!!
Que tingueu una bona cuina llepolets/es!!!